"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 30 mars 2026 - Université Bordeaux Montaigne

"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 30 mars 2026

Mis à jour le 9 mars 2026

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne, l’université de Bordeaux et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).

"Sans alcool : peut-on encore parler de vin ?" 

Lundi 30 mars 2026 à 19h à la Cité du Vin.

Par Maria Tiziana Lisanti, Maître de conférences en oenologie à l'Université de Naples Federico II

Le degré alcoolique des vins a sensiblement augmenté au fil des décennies, surtout sous l’effet du changement climatique. Parallèlement, les attentes des consommateurs évoluent vers des produits à faible teneur en alcool, voire sans alcool. Face à cette tendance, la désalcoolisation du vin apparaît comme une réponse à la fois technologique et culturelle, mais elle soulève de nombreuses questions : quelles sont les techniques utilisées ? Quels en sont les effets sur le goût et les arômes ? Quelles limites impose la législation ?

Cette conférence de Maria Tiziana Lisanti propose un aperçu clair et documenté des techniques de désalcoolisation, des défis qu’elles posent ainsi que des résultats de recherches sur leur impact organoleptique (goût et arômes). Entre innovation technologique et respect de l’identité du vin, l’objectif est d’aborder une réflexion sur l’avenir de cette boisson emblématique de nos cultures.

Quand ?  lundi 30 mars 2026 de 19h à 20h30
Où ? La Cité du Vin
Pour qui ? Tout public, gratuit, sur inscription
Vous pouvez également suivre l'évènement en ligne sur Zoom, sur inscription.

Les Vendanges du savoir, 10^e année

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne et l’université de Bordeaux , sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et avec le soutien de la Fondation Bordeaux Université et de l'entreprise Baron Philippe de Rothschild.

Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin.

Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.

• Pour proposer à un large public des rencontres avec des chercheurs de toutes disciplines
• Pour mettre en valeur la recherche scientifique autour de la vigne et du vin
• Pour éclairer les changements du monde viti-vinicole et accompagner ses mutations
• Pour décloisonner les savoirs

Les conférences "Vendanges du Savoir" mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public ; elles permettent à tous d’entendre des universitaires présenter leurs recherches dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines sur le monde de la vigne et du vin.

Suivre les Vendanges du savoir sur Facebook