Les "Vendanges du savoir" à la Cité du Vin le 7 mai 2024 - Université Bordeaux Montaigne

Les "Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 7 mai 2024

Mis à jour le 9 avril 2024

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne, l’université de Bordeaux et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).

"La minéralité du vin : la science derrière le mythe"

Mardi 7 mai 2024 à 19h - Évènement gratuit sur inscription

avec Jordi Ballester, enseignant-chercheur à l'université de Bourgogne

Il y a environ 30 ans, le monde du vin a été témoin de l'émergence d'un mystérieux descripteur qui, peu à peu, est devenu omniprésent sur tous les types de supports de communication relatifs au vin, malgré une absence totale de définition : la minéralité. Une polémique s'est assez vite installée entre les défenseurs de ce mot évocateur et les « sceptiques » qui pensent que la minéralité n'est qu'un terme à la mode, mais vide de sens.

Lors de cette conférence, Jordi Ballester nous présentera les différents points de vue sur la minéralité, les théories sur son origine et comment les données scientifiques collectées au cours des 12 dernières années, en particulier sur le Chardonnay et le Sauvignon blanc, ont permis d'y voir plus clair. La présentation se conclura par quelques propositions de méthodes de production favorisant le style minéral dans les vins blancs.

Le mardi 7 mai 2024 à 19h, à la Cité du Vin

Évènement gratuit sur inscription, en présentiel et en virtuel.

Lien d'inscription

Les Vendanges du savoir, ^8e année

La Cité du Vin à BordeauxLes "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne et l’université de Bordeaux , sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et avec le soutien de la Fondation Bordeaux Université et de l'entreprise Baron Philippe de Rothschild.

Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin.

Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.

• Pour proposer à un large public des rencontres avec des chercheurs de toutes disciplines
• Pour mettre en valeur la recherche scientifique autour de la vigne et du vin
• Pour éclairer les changements du monde viti-vinicole et accompagner ses mutations
• Pour décloisonner les savoirs

Les conférences "Vendanges du Savoir" mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public ; elles permettent à tous d’entendre des universitaires présenter leurs recherches dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines sur le monde de la vigne et du vin.

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