"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 11 mars 2025 - Université Bordeaux Montaigne

"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 11 mars 2025

Mis à jour le 12 février 2025

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne, l’université de Bordeaux et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).

"Troubles dans le vin. Comment la clarification apporte des éléments d’éclairage. "

Mardi 11 mars 2025 à 19h à la Cité du Vin.

Par Chantal Maury, enseignante-chercheuse à l’École Supérieure des Agricultures (Angers) et responsable de l'Unité de Recherche GRAPPE.

La vinification requiert un véritable savoir-faire. Toutefois, il arrive parfois que le vin se trouble… mais est-ce un signe d'émotion ? Non, il s'agit d'un phénomène naturel, parfaitement compréhensible ! Lorsqu'il survient, on cherche généralement à éliminer ce trouble, et cette opération s'appelle la clarification du vin. Elle peut être réalisée de diverses manières, dont une appelée le collage. Le collage ? On met de la colle dans le vin ? Eh bien, oui ! Mais pas celle qu'on trouve dans les cartables des enfants, il s'agit de protéines naturelles, provenant soit de végétaux, soit d'animaux. Le vin n’est donc pas toujours végan. Venez découvrir comment les vignerons luttent contre le trouble du vin !

Quand ?  mardi 11 mars 2025 de 19h à 20h30
Où ? La Cité du Vin
Pour qui ? Tout public, gratuit, sur inscription
Vous pouvez également suivre l'évènement en ligne sur Zoom, sur inscription.

Les Vendanges du savoir, 9^e année

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne et l’université de Bordeaux , sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et avec le soutien de la Fondation Bordeaux Université et de l'entreprise Baron Philippe de Rothschild.

Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin.

Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.

• Pour proposer à un large public des rencontres avec des chercheurs de toutes disciplines
• Pour mettre en valeur la recherche scientifique autour de la vigne et du vin
• Pour éclairer les changements du monde viti-vinicole et accompagner ses mutations
• Pour décloisonner les savoirs

Les conférences "Vendanges du Savoir" mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public ; elles permettent à tous d’entendre des universitaires présenter leurs recherches dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines sur le monde de la vigne et du vin.

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