"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 6 mai 2025 - Université Bordeaux Montaigne

"Les Vendanges du savoir" à la Cité du Vin, le 6 mai 2025

Mis à jour le 11 avril 2025

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne, l’université de Bordeaux et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).

"L'intelligence artificielle, en sait-elle trop sur les vins ?" 

Mardi 6 mai 2025 à 19h à la Cité du Vin.

Par Stéphanie Marchand-Marion, Professeure en chimie du vin à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux

Les vins renferment des milliers de molécules, chacune contribuant à leur caractère unique et à leur identité sensorielle. Mais peut-on réellement parler d'une signature chimique propre à chaque vin, permettant de retracer son origine ? Cette question a longtemps intrigué les chercheurs, et aujourd’hui, l’intelligence artificielle ouvre des horizons fascinants pour y répondre. Existe-t-il une marque chimique distincte et inaltérable pour chaque domaine, que l'IA pourrait décrypter ?

C’est ce qu’a réussi à prouver une équipe de l’Université de Genève (UNIGE), en partenariat avec l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux. Grâce à leurs analyses, ils ont identifié, avec une précision parfaite, la signature chimique de vins rouges provenant de sept prestigieux domaines bordelais. Et ce n’est pas tout : les chercheurs ont découvert que l’identité chimique de ces vins ne reposait pas sur quelques molécules spécifiques, mais sur une large diversité de molécules, régies par un fin équilibre. Ces travaux révolutionnaires offrent une nouvelle compréhension des composants qui façonnent un vin. Ils ouvrent également la voie à de futurs outils qui aideront les vignerons à préserver l'authenticité et l'expression unique de leur terroir pour les générations à venir.

Quand ?  mardi 6 mai 2025 de 19h à 20h30
Où ? La Cité du Vin
Pour qui ? Tout public, gratuit, sur inscription
Vous pouvez également suivre l'évènement en ligne sur Zoom, sur inscription.

Les Vendanges du savoir, 9^e année

Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne et l’université de Bordeaux , sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et avec le soutien de la Fondation Bordeaux Université et de l'entreprise Baron Philippe de Rothschild.

Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin.

Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.

• Pour proposer à un large public des rencontres avec des chercheurs de toutes disciplines
• Pour mettre en valeur la recherche scientifique autour de la vigne et du vin
• Pour éclairer les changements du monde viti-vinicole et accompagner ses mutations
• Pour décloisonner les savoirs

Les conférences "Vendanges du Savoir" mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public ; elles permettent à tous d’entendre des universitaires présenter leurs recherches dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines sur le monde de la vigne et du vin.

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